Este curso incursiona en la interpretación, así como en el análisis del
estado financiero de una operación hotelera y de un restaurante, utilizando las normas de la American Hotel & Lodging
Association. Además, entra en el análisis de proporciones y
comparaciones de activos, pasivos y capital, siguiendo el sistema
uniforme de contabilidad de hoteles y restaurantes. Se discuten
otros temas como: análisis de costos, volumen y ganancias,
preparación de presupuesto de operaciones y proyecciones
financieras de un hotel; estudio de las fórmulas utilizadas en la
industria hotelera para medir resultados operacionales, análisis
de la situación del capital operacional, planificación y manejo del
flujo de efectivo en el hotel y restaurante. Este curso también
capacita al estudiante en la toma de decisiones financieras que
realiza un gerente general de un hotel u operador de una
operación de restaurante.
- Profesor: Luis R Rodriguez-Rodriguez